Pescado cocho (pesce cotto)

Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di cernia, corvina o seriola 2 peperoni piccanti o dolci (a scelta) 2 pomodori 6 spicchi d’aglio 1 rametto di coriandolo ½ bicchiere di olio d’oliva Sale e pepe

Preparazione

Pulire bene il pesce, eliminando la pelle, e tagliarlo a pezzi grossi. Insaporirlo con sale e pepe. Tritare gli spicchi d’aglio e il coriandolo e spargerli sui pezzi di pesce. In un tegame, versare l’olio e mettere i peperoni tagliati, i pomodori pelati e tagliati. Poi mettere i pezzi di pesce già conditi con gli altri ingredienti e coprire appena con acqua. Cuocere a fuoco lento, fino a consumare tutta l’acqua.