Patate ripiene

Ingredienti

Ingredienti: 1 dozzina di patate più o meno uguali Prosciutto 1 cipolla 300 g di pomodoro Brodo 1 scatoletta di peperoni, piccola 200 g di piselli 1 uovo Pangrattato Vino bianco Farina Olio Sale

Preparazione

Tritare bene la cipolla, metterne da parte due cucchiai per la salsa e friggere il resto in una padella. Dorare la cipolla e aggiungere il pomodoro pelato, pulito e tagliato. Soffriggere a fuoco lento. Nel frattempo, cuocere i piselli, pelare le patate e svuotarle per riempirle in un secondo momento. Una volta soffritti la cipolla e il pomodoro, saltare e mescolare con i piselli, e riempire con questo composto le patate. Chiudere le patate, passarle in un uovo sbattuto e nel pangrattato, poi friggerle in olio abbondante. Soffriggere in una padella i due cucchiai di cipolla messa da parte e dorarla. Aggiungere il prosciutto tagliato fine e un cucchiaio di farina. Soffriggere il tutto e innaffiare con un po’ di vino bianco e una tazzina di brodo. Versare quindi il preparato sulle patate e lasciar cuocere a fuoco molto basso. Aggiungere del brodo se la salsa è troppo densa.

Presentazione

Servire in un piatto da portata, decorando con striscioline di peperone.