« Pez espada a la cordobesa » (espadon à la mode de Cordoue)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d'espadon 500 g. de tomates pelées 4 gousses d'ail 1/2 oignon émincé quelques branches de persil frais haché huile d'olive sel

Préparation

Nettoyer et sécher les filets de poisson ; les assaisonner de sel ensuite. Les faire rôtir sur une plaque préchauffée en les retournant pour que les deux côtés soient bien dorés. Quand ils sont cuits, les disposer sur un plat. Dans une poêle, préparer une sauce avec l'huile, les tomates, les oignons et le sel. Réserver au chaud. Hacher l'ail et le persil. Verser de l'huile chaude et ensuite la sauce tomate sur le poisson.

Présentation

Servir en le saupoudrant d'ail et de persil.