Polvo com “cachelos” e azeite de páprica

Ingredientes

Ingredientes: 500 g de polvo, 1 colherada de páprica de La Vera Okal torrado. 200 ml de azeite de oliva virgem, 4 batatas pequenas, 2 dentes de alho e sal.

Preparação

Cocção do polvo: colocar água para ferver. Quando chegar ao estado de ebulição, introduzir e retirar rapidamente o polvo, escaldando-o para evitar que perca a camada externa da pele, e depois deixar cozinhar entre 30 e 40 minutos. Alhada: colocar o azeite no fogo com os alhos pouco esmagados. Quando ficar quente, retirar do fogo e deixar que esfrie um pouco. A seguir, acrescentar a páprica e um pouco de água. Deixar repousar e transvasar a parte superior para que fique um molho bem filtrado. Cachelos: cozinhar em abundante água salgada as batatas com casca, previamente lavadas, até que estejam cozidas, mas sem que se despedacem.

Apresentação

Cortar as batatas e os tentáculos do polvo em rodelas não muito grossas, e intercalá-las formando uma escala, terminando com a parte mais fina do tentáculo. Salgar e colocar por cima o azeite de páprica.