Poulpe et « cachelos » assaisonnés d'huile d'olive au paprika.

Ingrédients

Ingrédients : 500 g de poulpe 1 cuillère de paprika grillé de La Vera Okal 20 cl d'huile d'olive vierge 4 petites pommes de terre 2 gousses d'ail sel

Préparation

Cuisson du poulpe : faites bouillir de l'eau. Sitôt en ébullition, trempez plusieurs fois et rapidement le poulpe dans l'eau bouillante pour éviter qu'il ne perde la couche externe de sa peau, puis laissez-le cuire 30 à 40 minutes. Aillade : chauffez l'huile avec les gousse d'ail à peine écrasées. Dès qu'elle est chaude, retirez-la et laissez-la refroidir un peu. Ajoutez le paprika et un peu d'eau. Laissez reposer et retirez la couche supérieure afin d'obtenir une sauce bien filtrée. " Cachelos " (nom donné, en Galice, aux pommes de terre bouillies avec la peau) : faites cuire dans beaucoup d'eau salée les pommes de terre, préalablement lavées, mais avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais en veillant à ce qu'elles ne se défassent pas.

Présentation

Coupez les pommes de terre et les tentacules du poulpe en fines rondelles. Intercalez-les en formant une échelle. Terminez avec la partie la plus fine du tentacule. Salez et ajoutez un filet d'huile d'olive au paprika.