タコとジャガイモのパプリカオイル和え

材料

材料：タコ500g、ベラ・オカルのローストパプリカ小さじ1、バージンオリーブオイル2dl、ジャガイモ小4個、ニンニク2片、塩

作り方

タコの調理：水を沸騰させます。沸騰したら、タコの外皮が剥がれないように手早く入れて取り出し、そのまま30分～40分ほど煮ます。パプリカオイル（アハーダ）：軽くつぶしたニンニクと一緒にオリーブオイルを火にかけます。温度が上がったら火からおろして、そのまま少し冷ます。次に、パプリカと少量の水を加えます。そのまま放置し、ソースがよく濾過される上層を取り除きます。カチェロ：塩を加えたたっぷりのお湯で、洗っておいたジャガイモを皮付きのまま、煮崩れしない程度に茹でます。

盛り付け

ジャガイモとタコは厚すぎない程度の薄切りにし、はしご状になるように挟み、最後にタコの一番細い部分で仕上げます。塩で味を調え、パプリカオイルをまわしかけます。