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Pato com peras

Pato com peras

Catalunha

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 pessoas: 1 pato de 1,5 - 1,8 kg, 8 peras de Puigcerdà, 1/2 cebola, 50 g de banha de porco, 1 taça de vinho rancio, 1 l de caldo, pimenta e sal.

  • Preparação

    Limpar o pato e colocar sal e pimenta. Em uma panela em fogo baixo coloque a banha, a cebola cortada em tiras e 4 peras previamente douradas e cortadas. Quando começar a dourar, acrescente o pato inteiro para que pegue cor, e a seguir o vinho. Dois ou três minutos depois agregue o caldo, sal e pimenta, e deixe cozinhar tudo em fogo baixo durante uns 45 minutos. Tire o pato da panela e passe o molho numa batedeira. Descasque as 4 peras restantes e ferva-as no molho durante 10 minutos.

Categoria: Segundo prato

Tempo de cocção: Entre 1 e 2 horas

Preço: Médio

Temporada: Otoño-Invierno

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