Favas com amêijoas

Ingredientes

Ingredientes: 1 kg de favas da granja, 1 kg de amêijoas, 1 copo de azeite de oliva, 1 folha de louro, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 fatia de pão do dia anterior, 1 colherzinha de páprica doce e sal.

Preparação

Pôr o feijão de molho com abundante água na noite anterior. No dia seguinte, jogar fora a água em que ficou de molho e levar para ferver em uma panela, com água nova, a cebola cortada em quatro pedaços, a metade do azeite e a folha de louro. Quando começar a ferver, baixar o fogo e deixar no fogo lento e com a panela tapada até que as favas estejam macias; mais ou menos umas 2 horas. Enquanto isso, lavar as amêijoas e pôr em uma frigideira, com um pouco de água, para abrirem. Quando estiverem abertas, retirar do fogo e reservar na mesma frigideira. Levar ao fogo outra frigideira com o resto do azeite e colocar os alhos descascados e o pão. Dar umas voltas e, quando estiverem fritos, acrescentar a páprica, mexer com uma colher de pau para misturar bem e finalmente verter tudo em um pilão. Esmagar a mistura muito bem, acrescentando um pouco de água, a de cozimento das amêijoas. Voltar a pôr esta pasta na frigideira e acrescentar as amêijoas, com o caldo que se produziu ao abri-las, misturar tudo muito bem e colocar na panela onde está o feijão; retificar de sal e deixar ferver, no fogo lento, durante uns 10 ou 15 minutos. Deve ficar espesso, com pouquinho molho.

Apresentação

Apresentar em uma travessa funda ou em uma travessa de barro.