Fasola z małżami

Składniki

Składniki: 1 kg białej fasoli asturyjskiej, 1 kg małży, 1 szklanka oliwy z oliwek, 1 liść laurowy, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 kromka chleba z poprzedniego dnia, 1 łyżeczka słodkiej papryki i sól.

Przygotowanie

Fasolę namoczyć noc wcześniej w dużej ilości wody. Następnego dnia odcedzić i zagotować w garnku ze świeżą wodą, cebulą pokrojoną na ćwiartki, połową oliwy i liściem laurowym. Gdy woda zawrze, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż fasola zmięknie, czyli około 2 godzin. W międzyczasie umyć małże i wrzucić je na patelnię z niewielką ilością wody, aby się otworzyły. Już otwarte zdjąć z ognia i odstawić, nie zdejmując z patelni. Postawić na ogniu drugą patelnię z resztą oliwy i wrzucić na nią obrany czosnek oraz chleb. Kilkakrotnie przemieszać, a gdy się usmażą, dodać słodką paprykę, dobrze wymieszać drewnianą łyżką, a na koniec przełożyć wszystko do moździerza. Mieszaninę bardzo dobrze utrzeć, dodając odrobinę wody z gotowania małży. Pastę tę przelać z powrotem na patelnię i dodać małże wraz z bulionem powstałym podczas ich otwierania, wszystko bardzo dobrze wymieszać i dodać do garnka z fasolą; dosolić i gotować na małym ogniu przez około 10 do 15 minut. Potrawa powinna być gęsta, z niewielką ilością sosu.

Prezentacja

Podawać na głębokim półmisku lub w glinianym garnku.