Фасоль с венерками

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 кг фасоли «гранха», 1 кг венерок, 1 стакан оливкового масла, 1 лавровый лист, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ломтик вчерашнего хлеба, 1 чайная ложка сладкой паприки и соль.

Приготовление

Накануне вечером замочите фасоль в обильном количестве воды. На следующий день слейте воду и поставьте фасоль вариться в кастрюле со свежей водой, добавив разрезанную на четыре части луковицу, половину оливкового масла и лавровый лист. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой, пока фасоль не станет мягкой, около 2 часов. Тем временем вымойте венерки и положите их в сковороду с небольшим количеством воды, чтобы они раскрылись. Когда они раскроются, снимите с огня и отложите в сторону, не вынимая из сковороды. Поставьте на огонь другую сковороду с остатками оливкового масла и добавьте очищенный чеснок и хлеб. Переверните несколько раз и, когда они поджарятся, добавьте паприку, тщательно перемешайте деревянной ложкой, а затем переложите все в ступку. Тщательно растолчите смесь, добавив немного воды, оставшейся от приготовления венерок. Положите эту массу обратно на сковороду и добавьте венерки с бульоном, который образовался, когда они раскрылись. Все очень тщательно перемешайте и добавьте в кастрюлю, где находится фасоль; посолите по вкусу и варите около 10–15 минут на медленном огне. Блюдо должно получиться густым, с небольшим количеством жидкости.

Презентация

Подавайте в глубоком блюде или в глиняном сотейнике.