Ensaimada

Ingredientes

Ingredientes: 1 litro de água, 900 g de açúcar, 9 ovos, fermento fresco de 40 a 50 g no verão e uns 100 g no inverno, 3 kg de farinha de trigo e banha para untar as ensaimadas.

Preparação

Misturar bem os ovos, o açúcar, a agua e o fermento. Depois acrescentar a farinha e trabalhar a massa, até desgrudar das mãos e adquirir uma elasticidade adequada. Quando estiver no ponto, untar a mesa com óleo, para não grudar; deixar fermentar e depois formar as ensaimadas estendendo a massa. Quando estiver bem fina, untar com a banha e enrolar dando-lhe a forma típica, deixando-a pronta para a última fermentação.