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Recetas

エンサイマーダ

バレアレス諸島

バレアレス諸島
  • 材料

    材料:水1リットル、砂糖0.9 kg、卵9個、酵母40~50 g(夏)、100 g程度(冬)、強力粉3 kg、エンサイマーダに塗るラード。

  • 作り方

    卵と砂糖、水と酵母をよく混ぜ合わせます。その後強力粉を入れて、手にくっつかず、適切な弾力が得られるまでこねます。ちょうどよくなったらテーブルにオイル塗ってくっつかないようにします。発酵させた後、テーブルに生地を広げてエンサイマーダを作ります。薄く伸ばしたら、ラードを塗ってエンサイマーダの形にして、最後の発酵に備えます。