Bilbau de pintxo em pintxo

Além de sua atividade cultural, Bilbau brilha também no aspecto gastronômico - e sabe disso! As sete ruas do centro histórico e sua Plaza Nueva, a rua Licenciado Poza de Indautxu, os Jardins de Albia, no Ensanche... São muitos os roteiros possíveis para “ir de potes”, o equivalente a sair para tomar um aperitivo de manhã, de tarde ou de noite. Existem visitas guiadas que combinam degustação de pintxos e museus, mas a seguir são mostradas algumas referências imprescindíveis para poder traçar um itinerário próprio “de pintxo em pintxo” e conhecer em profundidade esta cidade basca do norte da Espanha.Centro Antigo. Nas famosas sete ruas da parte mais antiga de Bilbau e seus arredores alternam-se monumentos, comércios e muitos bares para descansar entre uma compra e outra. Apesar de que o Centro Antigo bilbaíno também esteja aberto à inovação, nesta área o melhor é provar pintxos quase tão tradicionais como suas ruas: as gildas –azeitona, anchova e pimenta malagueta-, os mexilhões recheados, o espeto de bacalhau marinado e o chouriço ao inferno acompanhados de um vermute ou um bom txakoli, o vinho branco típico basco.

A elaboração de um pintxo é um exercício de criatividade tão amplo como as combinações de ingredientes conhecidas e a conhecer, portanto, infinito. Estes pequenos aperitivos são praticamente um símbolo de identidade para os bilbaínos. Ir “descobrindo” sabores de bar em bar é uma prazerosa aventura culinária. Diferentemente de outras regiões da Espanha, em Euskadi o pintxo não é considerado uma tapa gratuita, e deve ser pago à parte. Assim, cada estabelecimento procura sempre essa mistura de produtos estrela que consiga marcar tendência na cidade ou fidelizar os clientes habituais. Imaginação, paixão pela gastronomia e, certamente, boa matéria-prima são fundamentais para alcançar essa excelência.  Viajar a Bilbau significa render-se aos encantos de seus pintxos. Algo como assistir a um festival de cores, cheiros e sabores nascidos da incrível relação que a cidade mantém com a gastronomia. Bom apetite!