Travel Safe

Porady, jak bezpiecznie podróżować Najnowsze wiadomości
Różne pintxos

Bilbao od pintxo do pintxo

Bizkaia

Spacer po małych przysmakach kuchni baskijskiej


Smak i kreatywność w równych częściach w jednym lub co najwyżej dwóch kęsach. To jest właśnie pintxo, jeden z największych bohaterów gastronomii Bizkaia, a co za tym idzie, całego Kraju Basków. Lady w barach w Bilbao, niczym atrakcyjne modne witryny, odznaczają się świeżością i ciągłą odnową. Obok bardziej tradycyjnych i utrwalonych pintxos nowe kreacje mają jeden cel: zaskoczyć najbardziej wymagające podniebienia.  

Wskazówki kulinarne, jak poznać miasto

Oprócz działalności kulturalnej Bilbao błyszczy także w gastronomii – i o tym wie! Siedem ulic Starego Miasta i jego Plaza Nueva, ulica Licenciado Poza de Indautxu, Ogrody Albia, El Ensanche... Istnieje wiele możliwych sposobów „wyjścia na przekąskę”, odpowiednik wyjścia na aperitif rano, po południu lub w nocy. Chociaż istnieją wycieczki z przewodnikiem, które łączą degustację pintxos i muzea, poniżej znajdują się podstawowe miejsca odniesienia, aby móc opracować własną trasę „od pintxo do pintxo” i dogłębnie poznać to baskijskie miasto w północnej Hiszpanii. Stare Miasto. Zabytki, sklepy i liczne bary, w których można odpocząć między zakupami, przeplatają się na siedmiu słynnych ulicach najstarszej części Bilbao i jego okolic. Chociaż Stare Miasto Bilbao jest również otwarte na innowacje, warto jest spróbować w tej okolicy pintxos prawie tak tradycyjnych jak jego ulice: gildas – oliwka, anchois i chili, nadziewane małże, szaszłyk z marynowanego dorsza czy chorizo al infierno w towarzystwie wermutu lub dobrego txakoli, typowego baskijskiego białego wina.

Pintxos z oliwkami

El Ensanche. Najbardziej okazałe Bilbao jest również pełne stuletnich lokali. Bary na ulicach Diputación, Ledesma, Ercilla lub w Ogrodach Albia to idealne miejsce, aby do zuritos – szklaneczek piwa – zamówić mauretańskie pintxos, wędliny iberyjskie,txangurro – sos na bazie krabów, chatkę i krewetki lub niektóre z kolorowych tortilli z tapas – nadziewane lub ozdobione różnego rodzaju składnikami – tak powszechne w regionach północnych.  Indautxu. Mówiąc o tym rejonie miasta, nie sposób nie wspomnieć o niemal nieprzerwanej atmosferze ulicy Licenciado Poza, miejscu spotkań kibiców Athletic de Bilbao w dni, kiedy na stadionie San Mamés odbywa się mecz piłki nożnej. Sery we wszystkich wersjach, piperrada – typowy baskijski sos z papryki, cebuli i pomidorów, pieczarki, wędzone sardynki… to tylko niektóre z podstawowych składników pintxos, którym trudno się oprzeć. Na osobną wzmiankę zasługuje felipada, trójkąt chleba nadziewany majonezem, anchois, sałatą i ostrymi przyprawami.

Sery baskijskie

Kulturowe znaczenie pintxo

Przygotowanie pintxo to ćwiczenie na kreatywność tak szerokie, jak kombinacje składników, zarówno tych znanych jak i czekających na odkrycie, a zatem nieskończone. Te małe przekąski są praktycznie wizytówką mieszkańców Bilbao. „Odkrywanie” smaków, idąc od baru do baru, to apetyczna kulinarna przygoda. W przeciwieństwie do innych części Hiszpanii, w Euskadi pintxo to nie darmowa tapa i jest płatne osobno. W ten sposób każdy lokal zawsze szuka takiej mieszanki produktów, która jest w stanie wyznaczyć trend w mieście lub zaskarbić sobie lojalność stałych klientów. Wyobraźnia, pasja do gastronomii i oczywiście dobre surowce są niezbędne do osiągnięcia tej doskonałości.  Podróż do Bilbao oznacza poddanie się urokowi pintxos. Coś jak udział w festiwalu kolorów, zapachów i smaków zrodzonych z doskonałego związku miasta z gastronomią. Życzymy smacznego!

Pintxos z pieczarkami