Бильбао: от «пинчо» к «пинчо»

Bizkaia

Прогулка и знакомство с замечательными деликатесами баскской кухни

Вкус и творчество в одной или, максимум, двух порциях. Именно в этом заключается суть закусок «пинчо», которые представляют гастрономию не только провинции Бискайя, но и Страны Басков в целом. Барные стойки в Бильбао похожи на всегда привлекающие внимание модные витрины, ведь они демонстрируют и свежий взгляд, и новые идеи. Рядом с традиционными «пинчо», давно пользующимися популярностью, вы увидите и закуски, изготовленные по новым рецептам, которые удивят даже самых требовательных гурманов.

Сохранить закладку

Удалить закладку

Перейти к моим закладкам

Туризм в Бильбао

Знакомство с городом с помощью гастрономических маршрутов

Давно известно, что Бильбао славится не только своими культурными традициями, но и местной гастрономией. Семь улиц и площадь Пласа-Нуэва в Старом городе, улица Лисенсиадо-Поса в районе Индаучу, парк Хардинес-де-Альбиа, район Энсанче… Направлений, где можно отведать типичные закуски, множество. Вкуснейшим аперитивом можно насладиться как утром, так и поздним вечером. Вы можете отправиться на гастрономическую прогулку, которая включает также знакомство с местными музеями, в сопровождении гида. А можете сделать это самостоятельно, воспользовавшись нашими советами. Эта информация понадобится вам, чтобы пройти по вашему собственному маршруту «от «пинчо»к «пинчо», одновременно узнавая лучше этот баскский город, расположенный на севере Испании.Старый город. На знаменитых семи улицах исторического центра Бильбао вас ждет знакомство и с интересными памятниками архитектуры, и с предложением многих магазинов, расположенных здесь же. А между покупками вы сможете отдохнуть в одном из многочисленных баров. Гастрономическое предложение в Старом городе Бильбао представлено и современными, и давно проверенными рецептами. В этом районе, который славится своими «пинчо», вам стоит попробовать такие закуски, как как «хильдас», которые включают оливки, анчоусы и перец чили, фаршированные мидии, маринованную треску на шпажках или колбасу чорисо «аль-инфьерно». К этим закускам отлично подойдут вермут или местное баскское вино «чаколи».

Район Энсанче. Этот район славится и своей элегантной старинной застройкой, и многочисленными ресторанными заведениями с вековой историей. В барах на улицах Дипутасьон, Ледесма, Эрсилья или в парке Хардинес-де-Альбия вы сможете попробовать множество закусок, сопроводив их небольшой порцией пива («сурито»). Отведайте шашлыки «пинчос морунос», иберийские колбасы, «чангурро» (блюдо из краба с соусом), камчатского краба и лангустов. Обратите внимание на всегда яркий картофельный омлет «тортилья-кон-тапа», с начинкой или украшенный самыми разными ингредиентами. Это также типичное блюдо для северных регионов Испании. Район Индаучу. Этот район Бильбао отличается традиционно оживленной атмосферой на улице Лисенсиадо-Поса, где собираются поклонники футбольной команды «Атлетик Бильбао» в дни, когда на стадионе Сан-Мамес проходит очередной матч. Самые разные виды сыра, «пиперрада» (типичный баскский соус на основе перцев, лука и томатов), шампиньоны, копченая сардина и многое другое. Это лишь некоторые из основных компонентов закусок «пинчо», перед которыми невозможно устоять. Обязательно стоит упомянуть и сандвич треугольной формы «фелипада» с чуть острой начинкой, в которую входят анчоусы, майонез и салатные листья.

Закуски «пинчо» как культурный код

Приготовление закусок «пинчо» — это по-настоящему творческий процесс, в ходе которого кулинары по-разному комбинируют множество как традиционных, так и пока малоизвестных ингредиентов. Поэтому возможности здесь бесконечны. Эти небольшие закуски как нельзя лучше характеризуют основные привычки жителей Бильбао. Прогулка от бара к бару превращается в настоящее кулинарное путешествие. В отличие от других регионов Испании, где закуски «тапас» часто подаются бесплатно, «пинчос» в Стране Басков оплачиваются, как отдельное блюдо. Любое из заведений, где подают этот вид закусок, отличается своими фирменными сочетаниями ингредиентов. Так рождаются городские гастрономические тенденции, и именно поэтому у каждого из баров есть свой набор постоянных клиентов. Творчество, страсть к кулинарии и, безусловно, ингредиенты превосходного качества — в этом заключается секрет успеха. Посещение Бильбао уже заранее подразумевает: вас покорит разнообразие вкуснейших закусок «пинчо». Это настоящий многоцветный фестиваль вкусов и ароматов, который великолепно демонстрирует взаимосвязь жизни города с его гастрономией. Приятного аппетита!