Travel Safe

Porady, jak bezpiecznie podróżować Najnowsze wiadomości
Ser Torta del Casar

Sery Estremadury

Estremadura

Szlak Sera Estremadury

Sery to jedna ze specjalności gastronomii Estremadury. Podróż przez różne obszary serowe w regionie prowadzi do odkrycia wyśmienitych smaków i zaskakujących tekstur. Skosztuj jego odmian, wypróbuj przepisy, które je wykorzystują lub dowiedz się, jak powstają sery z Estremadury... Jest takie słowo, które określa tę trasę: pyszna.

Trzy chronione nazwy pochodzenia

W Estremadurze są trzy sery z własnymi nazwami: Torta del Casar, ser La Serena i Ibores. Torta del Casar to ser wytwarzany z mleka owczego, które zsiada się poprzez dodanie słupków ostu. Rezultatem jest kremowa pasta, którą się je rozsmarowaną na chlebie i która jest prawdziwym przysmakiem. Obszar produkcji obejmuje gminy regionów Llanos de Cáceres, Sierra de las Fuentes i Montánchez.   Ser La Serena jest również przygotowywany z „zioła podpuszczkowego” z dzikiego ostu, ale do jego produkcji używa się wyłącznie mleka owczego merynosów. Jedną z ciekawostek jego wytwarzania jest to, że do uzyskania kilograma sera potrzebne jest mleko od 15 owiec. Rozsmarowuje się na chlebie i jest on typowy dla regionu La Serena.Trzeci klejnot w koronie, ser Ibores, wytwarzany jest z mleka koziego. Jest produkowany w regionie Los Ibores, Las Villuercas, La Jara i Trujillo, gdzie występuje duża różnorodność aromatycznych roślin, które są odpowiedzialne za wyśmienite mleko, które dają zwierzęta. Występuje w naturalnej skórce, smarowanej oliwą lub z papryką.    

Sery Estremadury

Obszary serów

Oprócz tych trzech słynnych serów w Estremadurze znajdujemy siedem innych obszarów serowych: Alburquerque, Acehúche, Tierra de Barros, Cáceres, Gata-Hurdes, La Siberia i La Vera. Można w nich skosztować innych specjałów, takich jak quesaílla, zwana również „merendera”, ponieważ jest spożywana w całości w postaci przekąski; ser Acehúche, którego nieprzyjemny zapach w ogóle nie odpowiada jego smakowi; ser kozi La Vera, posmarowany oczywiście słynną papryką La Vera; lub takie wielokrotnie nagradzane odmiany, jak Torta de los Barros lub rulo de cabra.

Aktywny wypoczynek

Dla tych, którzy chcą odkryć tajniki produkcji serów Estremadury istnieje możliwość degustacji i zwiedzania z przewodnikiem serowarni i gospodarstw hodowlanych. Kolejną dobrą okazją są obchody Krajowych Targów Serów w Trujillo (na przełomie kwietnia i maja). Na targach obecne są nie tylko sery Estremadury, ale można również skosztować ponad 300 gatunków serów z całej Hiszpanii oraz specjałów kraju zaproszonego w danej edycji. Ponadto w tych dniach organizowane są konkursy degustacyjne, warsztaty i pokazy rzemiosła.

Wizyta i zajęcia w serowarni w Estremadurze
Owce
Dowiedz się więcej o…