Sery Estremadury

W Estremadurze są cztery sery z własną nazwą pochodzenia: Torta del Casar, La Serena, Ibores i Acehúche. Torta del Casar to ser wytwarzany z mleka owczego, które zsiada się poprzez dodanie słupków ostu. Rezultatem jest kremowa pasta, którą się je rozsmarowaną na chlebie i która jest prawdziwym przysmakiem. Obszar produkcji obejmuje gminy regionów Llanos de Cáceres, Sierra de las Fuentes i Montánchez.   Ser La Serena jest również przygotowywany z „zioła podpuszczkowego” z dzikiego ostu, ale do jego produkcji używa się wyłącznie mleka owczego merynosów. Jedną z ciekawostek jego wytwarzania jest to, że do uzyskania kilograma sera potrzebne jest mleko od 15 owiec. Rozsmarowuje się na chlebie i jest on typowy dla regionu La Serena.Trzeci klejnot w koronie, ser Ibores, wytwarzany jest z mleka koziego. Jest produkowany w regionie Los Ibores, Las Villuercas, La Jara i Trujillo, gdzie występuje duża różnorodność aromatycznych roślin, które są odpowiedzialne za wyśmienite mleko, które dają zwierzęta. Występuje w naturalnej skórce, smarowanej oliwą lub z papryką.

Dla tych, którzy chcą odkryć tajniki produkcji serów Estremadury istnieje możliwość degustacji i zwiedzania z przewodnikiem serowarni i gospodarstw hodowlanych. Kolejną dobrą okazją są obchody Krajowych Targów Serów w Trujillo (na przełomie kwietnia i maja). Na targach obecne są nie tylko sery Estremadury, ale można również skosztować ponad 300 gatunków serów z całej Hiszpanii oraz specjałów kraju zaproszonego w danej edycji. Ponadto w tych dniach organizowane są konkursy degustacyjne, warsztaty i pokazy rzemiosła.