Сыры Эстремадуры

В Эстремадуре есть четыре сорта сыра с собственными наименованиями: «торта дель Касар», «Ла-Серена», «Иборес» и «Асеуче». Сыр «торта дель Касар» производится из овечьего молока, в которое добавляют пестики дикого чертополоха. В результате получается кремообразная паста, которую едят, намазывая на хлеб, что является настоящим деликатесом. Этот сыр производится в районах Льянос-де-Касерес, Сьерра-де-лас-Фуэнтес и Монтанчес.   Сыр «Ла-Серена» также изготавливается с применением «сычужной травы» дикого чертополоха, но для его приготовления используется только молоко мериносовой овцы. Одна из особенностей его изготовления заключается в том, что для получения одного килограмма сыра необходимо молоко пятнадцати овец. Он также намазывается на хлеб и является традиционным продуктом региона Ла-Серена.Третьей жемчужиной местного производства является сыр «Иборес» из козьего молока. Его производят в районе Лос-Иборес, Лас-Вильуэркас, Ла-Хара и Трухильо, где имеется большое разнообразие ароматических растений, которые придают местному молоку особый вкус. Его корочка может быть натуральной, в масле или с паприкой.

Тем, кто хочет узнать секреты производства сыров Эстремадуры, предлагается возможность дегустации и посещения сыроварен и животноводческих ферм в сопровождении гида. Еще одно интересное мероприятие — это Национальная ярмарка сыра в Трухильо, которая проходит каждый год в конце апреля или в начале мая. Здесь представлены не только сыры Эстремадуры, но и более 300 сортов сыра со всей Испании, а также фирменные блюда каждого из представленных регионов. Кроме того, в эти дни проводятся дегустационные конкурсы, мастер-классы и наглядные демонстрации процессов изготовления продукции.