Travel Safe

Советы по безопасности путешествий Последние новости
Сыр «торта дель Касар»

Сыры Эстремадуры

Эстремадура

Маршрут «Сыры Эстремадуры»

Сыры — это один из основных элементов кухни Эстремадуры. Путешествие по местам производства сыра откроет вам новый мир изысканных ароматов и удивительных текстур. Попробуйте различные виды местных сыров и блюда, в которых они используются, или узнайте, как производят знаменитые сыры Эстремадуры... Это самый вкусный маршрут в вашей жизни!

Три наименования по месту происхождения

В Эстремадуре есть три сорта сыра с собственными наименованиями: «торта дель Касар», «Ла-Серена» и «Иборес». Сыр «торта дель Касар» производится из овечьего молока, в которое добавляют пестики дикого чертополоха. В результате получается кремообразная паста, которую едят, намазывая на хлеб, что является настоящим деликатесом. Этот сыр производится в районах Льянос-де-Касерес, Сьерра-де-лас-Фуэнтес и Монтанчес.   Сыр «Ла-Серена» также изготавливается из «сычужной травы» дикого чертополоха, но для его приготовления используется только молоко мериносовой овцы. Одна из особенностей его изготовления заключается в том, что для получения одного килограмма сыра необходимо молоко пятнадцати овец. Он также намазывается на хлеб и является традиционным продуктом региона Ла-Серена.Третьей жемчужиной местного производства является сыр «Иборес» из козьего молока. Его производят в районе Лос-Иборес, Лас-Вильуэркас, Ла-Хара и Трухильо, где имеется большое разнообразие ароматических растений, которые придают местному молоку особый вкус. Его корочка может быть натуральной, в масле или с паприкой.    

Сыры Эстремадуры

Сыродельческие районы

Помимо этих трех знаменитых сортов сыра, в Эстремадуре имеется еще семь сыродельческих районов: Альбукерке, Асеуче, Тьерра-де-Баррос, Касерес, Гата-Урдес, Сиберия и Ла-Вера. Здесь можно попробовать другие сорта сыра, такие как «кесаилья», также известный как «мерендера», которым часто перекусывают; сыр из Асеуче с весьма специфическим запахом и великолепным вкусом; козий сыр из Ла-Вера со знаменитой местной паприкой; а также такие известные сорта, как «торта-де-лос-Баррос» или «руло-де-кабра».

Мероприятия

Тем, кто хочет узнать секреты производства сыров Эстремадуры, предлагается возможность дегустации и посещения сыроварен и животноводческих ферм в сопровождении гида. Еще одно интересное мероприятие — это Национальная ярмарка сыра в Трухильо, которая проходит каждый год в конце апреля или в начале мая. Здесь представлены не только сыры Эстремадуры, но и более 300 сортов сыра со всей Испании, а также фирменные блюда каждого из представленных регионов. Кроме того, в эти дни проводятся дегустационные конкурсы, мастер-классы и наглядные демонстрации процессов изготовления продукции.

Посещение сыродельни в Эстремадуре
Овцы