ソルダディートス・デ・パビア

材料

材料：切ったタラ500 g、焼いた赤ピーマン大1個、溶いた卵1個、レモン汁、オリーブオイル、塩、挽いたコショウ、パプリカパウダー、小麦粉

作り方

タラは皮と骨を取り、前日から水に付けておきます。水を十分に切り乾かしてから調理を始めてください。深皿にパプリカパウダー、挽いたコショウとレモン汁でマリネ汁を作り、これら全てをオリーブオイルに溶かします。タラの切り身を3時間ほどマリネ汁につけておきます。吸引紙で余分な水気を取り、切り身に小麦をかけ、溶いた卵で衣をかぶせます。高温に加熱したたっぷりの油で揚げます。

盛り付け

油から出したばかりの状態で、焼いた赤ピーマンに包んで出します。