ポテトのドレッシング和え “パパス・アリニャダス”

材料

材料：ジャガイモ　1kg、水、塩、オリーブオイル、へレス産ワインビネガー、パセリ、ワケギ　各適量

作り方

じゃがいもは皮をむかず丸ごと鍋に入れ、水から20分間、塩ゆでにする。時々、竹串を刺して茹で具合を見る。茹で上がったら皮をむき、輪切りにする。熱いうちに、パセリ、ワケギのみじん切り、オリーブオイル、塩、ビネガーで味付けをする。冷たくしていただく。