コーヒー風味のビエンメサべ

材料

材料（4人分）：ローストアーモンドプードル250ｇ、コーヒースポンジケーキ1枚、卵黄6個、コーヒーリキュール100㎖、インスタントコーヒー小さじ2、砂糖500ｇ、カベージョ・デ・アンヘル（果実繊維の砂糖漬け）200ｇソースの材料：卵黄3個、牛乳250㎖、インスタントコーヒー小さじ2、砂糖大さじ2。

作り方

丸い型にコーヒースポンジケーキを並べ、その上にコーヒーリキュールを注ぎます。その上にカベージョ・デ・アンヘルを敷き詰め、アーモンド、卵黄、砂糖、インスタントコーヒーを混ぜて作ったクリームをのせます。130℃のオーブンで固まるまで焼き、オーブンから出して粗熱を取ります。型から外し、全体にたっぷり粉砂糖をまぶします。

盛り付け

コーヒー豆を数粒飾ってもいいでしょう。上記の材料で作ったアングレーズソースを添えてお召し上がりください。