Comment sont ses vins ?
La Route du Vin de Ronda et Malaga comprend les Appellations d'origine protégée de « Málaga », « Sierras de Málaga » et « Pasas de Málaga ». Elle se trouve dans la province de Malaga et englobe plusieurs sous-régions et régions viticoles.Chaque appellation d'origine protège des vins différents. Ainsi, au sein de l'appellation d'origine protégée « Malaga », nous trouvons des vins tranquilles, doux et secs et des vins liquoreux.Et au sein de l'appellation d'origine protégée « Sierras de Málaga », des blancs, des rosés, des rouges et des rouges doux. Dans cette appellation d'origine protégée, on trouve une sous-région appelée « Serranía de Ronda » et six zones de production.En ce qui concerne l’Appellation d'origine protégée « Pasas de Málaga », celle-ci protège les raisins secs obtenus par le séchage au soleil de fruits mûrs de la variété Muscat de Malaga ou Muscat d’Alexandrie, récoltée puis séchée dans la région de l’Axarquía ou dans la sous-région de Manilva. Le séchage naturel au soleil est la méthode traditionnelle de la région et la seule autorisée par le Règlement, qui donne au produit des caractéristiques organoleptiques inégalables en termes de goût, texture et couleur.
