Маринад по-кастильски

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: ½ кг рыбы, птицы или дичи, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 8 корнишонов в уксусе, 6 горошин черного перца, орегано, 1 веточка тимьяна, ¾ л оливкового масла, ¼ л винного уксуса и соль.

Приготовление

Вымойте выбранный для приготовления продукт, посолите и разделите на четыре части. Положите в сотейник, а сверху добавьте нарезанный хлопьями лук, зубчики чеснока и специи, растертые с оливковым маслом и уксусом. Варите полчаса на медленном огне, если это мелкая дичь, и четверть часа, если это крупная рыба. Дайте остыть естественным образом.

Презентация

Если вы не собираетесь есть все сразу, оставьте маринованное блюдо в керамической или стеклянной посуде с крышкой. Подавайте с луком и корнишонами, а в качестве гарнира можно использовать салат из эндивия или кресс-салата.