Mięso w marynacie kastylijskiej

Składniki

Składniki dla 4 osób: ½ kg ryby lub drobiu lub dziczyzny, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 8 korniszonów, 6 ziaren czarnego pieprzu, oregano, 1 gałązka tymianku, 750 ml oliwy z oliwek, 250 ml octu winnego i sól.

Przygotowanie

Wybrane mięso umyć, podzielić na cztery części i osolić. Kawałki włożyć do garnka, przykryć cebulą pokrojoną w ósemki oraz utartymi w oliwie i occie ząbkami czosnku z przyprawami. Dusić na małym ogniu przez pół godziny w przypadku drobnej dziczyzny, a kwadrans w przypadku dużej ryby. Odstawić do ostygnięcia.

Prezentacja

Jeśli danie nie będzie spożywane od razu, marynatę przechować w ceramicznym lub szklanym naczyniu pod przykryciem. Podawać udekorowane cebulą i korniszonami, z sałatką z rukwi wodnej lub endywii.