Tamboril costa brava

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg aproximadamente de tamboril cortado em filés grossos, 200 g de ervilhas, 1 cebola, 500 g de mexilhões, 6 colheres de azeite de oliva, 2 pimentões, 2 dentes de alho, 2 taças de vinho branco, 1 colher de farinha, 1/2 xícara de caldo, sal, salsa e umas ramas de açafrão.

Preparação

Abrir os mexilhões. Retirá-los das conchas e reservar. Descascar a cebola, picá-la finamente e refogá-la no óleo até ficar transparente. Lavar o tamboril e colocá-lo em uma panela refratária com a cebola e o óleo. A seguir, acrescentar as ervilhas na panela com o tamboril. Lavar um ramalhete de salsa, picá-lo finamente e polvilhar. Salgar ligeiramente e regar por cima com as duas taças de vinho. Mexer a bandeja para misturar os sucos. Aquecer o forno e colocar o tamboril a meia potência, durante quinze minutos. Descascar os dentes de alho e esmagar no pilão com o açafrão, um pouco torrado, até obter uma massa. Incorporar a colher de farinha, misturar e diluir tudo com o caldo, mexendo energicamente. Quando o tamboril estiver no meio da cocção, tirar e adicionar os mexilhões, os pimentões cortados em tiras grossas e, a seguir, regar com a preparação do pilão. Misturar cuidadosamente e levar de novo ao forno para finalizar a cocção.