Pochas com codornas

Ingredientes

Ingredientes: 500 g de pochas (tipo de feijão branco), 1 chalota, 1 pimentão verde, 2 pimentões de ‘piquillo’, 1 tomate muito maduro, 1 dente de alho, 4 codornas, óleo e sal.

Preparação

Picar as verduras. Escaldar o tomate durante dois minutos e tirar a pele. A seguir pôr as pochas para cozinhar com água fria em uma panela. Fritar as codornas ligeiramente em uma frigideira com um pouco de óleo, e em seguida retirá-las do fogo. Nesse mesmo óleo, a fogo brando, para que não dourem, pôr as verduras. Quando estiverem macias, acrescentar o dente de alho triturado e o tomate sem pele e cortado, de preferência sem sementes. Depois afastar tudo. Cozinhar pochas, pelo menos 1 hora, e quando estiverem quase cozidas, acrescentar as verduras e as codornas. Deixar cozinhar até que as pochas estejam macias. Trituramos um pouquinho do feijão sobre o caldo dando um fervor, para engrossar o molho e deixamos repousar durante um tempo.