Mel y mató

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 2 litros de leite, a casca de um limão, vinagre, mel, nozes e pinhões.

Preparação

Para fazer a ricota (mató), ferver o leite com a casca do limão por 10 minutos e depois deixá-lo esfriar até ficar a 70 ºC, que é a temperatura certa para poder cortá-lo, para o qual o vinagre pode ser adicionado aos poucos, até que o leite seja cortado ou o coalho possa ser usado. Depois, deixar esfriar, quantas mais horas melhor, para que a ricota absorva o soro e se torne mais macia. Após este tempo, remover a casca de limão, coar a ricota e colocar em uma forma especial para drená-la até que toda a água tenha escorrido. Pode ser servido com mel e decorado com pinhões e nozes.