Bartolillos madrilenhos

Ingredientes

Ingredientes para a massa: ¼ kg de farinha, 100 g de açúcar, 100 g de banha de porco, 2 ovos, 100 ml de leite e ¼ l de azeite. Ingredientes para o creme: 75 g de farinha, 75 g de açúcar, 25 g de manteiga, 2 ovos, ½ l de leite e casca de limão.

Preparação

Elaboração do creme: em uma tigela bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura bem feita. Depois acrescente a farinha e vá diluindo com uma pequena quantidade de leite. Ponha o resto do leite para ferver em outro recipiente, incorporando também a casca de limão. Quando o leite começar a ferver, acrescente a mistura preparada antes e deixe ferver durante uns 6 minutos, mexendo de vez em quando. Após transcorrido esse tempo, retire do fogo e acrescente a manteiga; continue mexendo até que tudo fique bem misturado, e depois deixe a mistura em repouso para que se esfrie. A massa: em um recipiente misture os ovos, a banha de porco e o açúcar, trabalhando-a bem até que fique uma massa de consistência regular. Uma vez preparados o creme e a massa, estique esta última com o rolo até obter uma lâmina muito fina, mas sem se partir. Uma vez esticada, corte-a com algum molde de forma triangular e una pelas bases os triângulos de dois em dois. Dentro coloque uma colherada de creme e depois tape, fazendo com que as bordas fiquem bem coladas. Coloque os bartolillos em uma frigideira com azeite bem quente e frite-os até que fiquem dourados e inflados.

Apresentação

Sirva em uma travessa plana, polvilhados com açúcar fino e canela em pó.