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マドリード風バルトリージョ

マドリード自治州

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  • 材料

    生地の材料:小麦粉250g、砂糖100g、ラード100g、卵2個、牛乳100㎖、オイル250㎖クリームの材料:小麦粉75g、砂糖75g、バター25g、卵2個、牛乳500㎖、レモンの皮

  • 作り方

    クリームの作り方:ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ざるまで泡立てます。次に小麦粉を加え、少量の牛乳を加えて緩めていきます。別の鍋に残りの牛乳を沸騰させ、レモンの皮を加えます。牛乳が沸騰してきたら、先ほど混ぜ合わせたものを加え、時々かき混ぜながら6分ほど火を通します。その後、鍋を火からおろしてバターを加え、全体が十分になじむまで混ぜ続け、そのまま置いて冷まします。生地の作り方:ボウルに卵、ラード、砂糖を入れ、均一な固さの生地になるまでよく混ぜ合わせます。クリームと生地の準備ができたら、麺棒を使って生地を薄く、破れないように伸ばします。伸ばした生地を三角形の型でカットし、三角形の底辺で二つずつつなぎ合わせます。クリーム大さじ1を中に入れ、蓋をして縁をしっかりくっつくけます。フライパンにオイルを敷き、十分に熱してからバルトリージョを入れ、きつね色に色づき膨らむまで揚げます。

  • 盛り付け

    平らな大皿に盛り付け、粉砂糖とシナモンパウダーを振りかけます。