サン・イシドロのサラダ

材料

材料（4人分）：レタス2枚、卵4個、マグロの缶詰2個、ネギ4本、黒オリーブ150 g、オリーブオイル200 ml、ぶどう酢大さじ1杯、塩

作り方

マグロは缶詰から出し液体をよくきっておきます。塩を加えた水を鍋に入れて卵を15分ほど茹でます。レタスを洗って水をよく切った後カットして、別々のサラダ皿4つに分けます。ネギを縦長に切り、ゆで卵は太いくさび状に切ります。レタスの上にネギとゆで卵、マグロとオリーブを置きます。酢と塩を混ぜ合わせて、かき混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えていきます。緑と黒のオリーブを加えます。食前にサラダにかけます。