Ryż z królikiem i ślimakami

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 królik o wadze 1,5 kg, 400 g ryżu calasparra, 2 tuziny ślimaków, 1 czerwona papryka, 1 średni dojrzały pomidor, 2 ząbki czosnku, 1 duża szklanka oleju, natka pietruszki, szafran, sól, oliwa i cytryna.

Przygotowanie

Umyj i pokrój na kawałki królika. Usmaż go na patelni z olejem, a gdy będzie gotowy, zdejmij z patelni. Oczyść paprykę z nasion i pokrój w paski. Usmaż ją na tym samym oleju, w którym był smażony królik. Po usmażeniu odstaw. Następnie dodaj obranego i pokrojonego pomidora oraz szczyptę cukru, aby zniwelować jego kwasowość. Równolegle obierz i pokrój czosnek i wrzuć go na patelnię razem z posiekaną natką pietruszki, wcześniej oczyszczonymi ślimakami i odłożoną papryką. Wszystko dobrze przesmaż i dodaj kawałki królika. Odwróć je i zalej wodą. Ilość powinna wynosić 2,5 filiżanki wody na każdą filiżankę ryżu. Dopraw i gotuj przez około 30 minut. Następnie dodaj ryż i kilka nitek szafranu i pozostaw na ogniu przez kolejne 25 minut.

Prezentacja

Przed podaniem ryżu skrop wszystko sokiem z cytryny i odstaw na 5 minut.