Miecznik smażony z papryczkami padrón

Andaluzja

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 plastry miecznika, 200 g papryczek padrón, 2 posiekane ząbki czosnku, 400 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka octu, pieprz i gruba sól.
Przygotowanie

Doprawić solą i pieprzem rybę nasmarowaną lekko z obu stron oliwą i podsmażyć na rozgrzanym ruszcie przez 2 minuty z każdej strony. Umyć, osuszyć i usmażyć papryczki padrón na 300 ml niezbyt gorącej oliwy. Kontynuować smażenie na małym ogniu. Wyjąć z oliwy, odsączyć na papierze kuchennym i doprawić grubą solą. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, przyrumienić czosnek, dodać ocet i skropić tą mieszanką rybę w momencie jej serwowania.
Prezentacja

Podawać rybę z papryczkami padrón.