Gulasz z homara

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 żywy homar o wadze ok. 1,5 kg, 16 cienkich kromek białego chleba bez soli, 1 duża cebula, 3 duże dojrzałe pomidory, 2 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżej natki pietruszki, 5 filiżanek bulionu z homara, 2 łyżeczki brandy, 2 filiżanki oliwy z oliwek, sól i pieprz.

Przygotowanie

Zwiąż homara i włóż go do garnka z 6,5 szklanki wrzącej wody. Gotuj przez 15 minut. Następnie zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia. Odlej i odstaw bulion. Podziel homara, najlepiej rękoma. Obierz czosnek, pomidory i cebulę. Pokrój je osobno na małe kawałki. Rozgrzej oliwę w glinianym garnku i podsmaż cebulę, cały czas mieszając. Zanim nabierze koloru, dodaj pomidory i czosnek i kontynuuj mieszanie do uzyskania soczystego sosu. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę i kawałki homara. Po 5 minutach gotowania dodaj odstawiony bulion, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 25 minut na dużym ogniu. Rozgrzej odrobinę oliwy w rondlu i podsmaż resztę pomidora na małym ogniu, aż się zagęści. Odcedź sos i dodaj go wraz z brandy do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut.