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ウサギのソース煮

ウサギのソース煮

カナリア諸島

カナリア諸島
  • 材料

    材料:ウサギ肉 1羽 (約1kg)、にんにく 2個、赤ピーマンまたはピーマン 3個、粗びきコショウ 大さじ1、オレガノ 大さじ2、植物油 1カップ、ワイン 1カップ、ローリエ 1枚、タイム、塩 各少々

  • 作り方

    ウサギ肉を食べやすい大きさに切り、鍋できつね色になるまで炒める。焼き色がついたら油を濾す。この油を使い、フライパンでピーマン、あらかじめつぶしたにんにくを炒める。さらに、オレガノとワインを加える。鍋のウサギ肉にこのソースをかけ、水も少々加える。約45分間、弱火で煮込む。

  • 盛り付け

    小ジャガイモを丸ごと皮付きで塩茹でし、一緒にいただいても美味しい。