Gigot d'agneau au four

Castille-León

Ingrédients

Ingrédients : 1,1/2 kilo de gigot d'agneau 2 gousses d'ai 2 cuillères de saindoux 1 cuillère d'origan 1/2 tasse de vin blanc 1/2 tasse de bouillon de viande
Préparation

Laver le gigot d'agneau et laisser sécher. Frotter la viande sur toute sa surface avec un ail épluché. Placer le gigot dans une terrine en terre, assaisonner sur toutes les faces et envelopper d'une couche uniforme de saindoux. Saupoudrer d'origan et ajouter le bouillon au plateau. Faire chauffer le four et mettre la viande à 200º C pendant 40 minutes. Arroser avec le bouillon de viande de temps à autre et laisser rôtir jusqu'à ce que la viande soit cuite à l'intérieur, 20-30 minutes de plus.
Présentation

Dans une terrine en terre, servir avec sa sauce accompagné de salade ou pommes de terre.