Covarrubias

Covarrubias doit son nom aux grottes rougeâtres si nombreuses dans ses environs. Sa vieille ville, qui à été déclaré Bien d'intérêt culturel, est un des meilleurs exemples de l'urbanisme castillan typique aux rues à arcades et aux maisons à charpente de bois.

L’accès à la vieille ville s'effectue par l’arc des archives de l’ancienne juridiction de Castille, dont la façade est ornée des armoiries de Philippe II. Devant lui, se dresse un calvaire gothique du XVI^e siècle. Une promenade dans la vieille ville permet de découvrir les caractéristiques de l'architecture castillane typique: rez-de-chaussée en pierre, arcades, colombages en bois et galerie supérieure. La maison de Doña Sancha en est l’un des plus beaux exemples.