Краб-паук

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 краба по 800 г, 1 нарезанная луковица, 1 нарезанный лук-порей, 2 очищенных и нарезанных помидора, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 л воды, 100 мл оливкового масла, 200 мл бренди, перец и соль.

Приготовление

Вымыть крабов и сварить их в большом количестве подсоленной воды в течение 10 минут. Вынуть из кастрюли, дать остыть и извлечь все мясо с клешней и скорлупы. Собрать жидкость внутри скорлупы, вымыть и высушить ее. Раскрошить мясо и отложить в сторону. Нагреть оливковое масло и обжарить лук и лук-порей. Когда они подрумянятся, добавить помидоры, затем продолжать готовить 7 минут и сбрызнуть бренди. Фламбировать и добавить мясо крабов и оставшуюся жидкость. Добавить соль и перец. Готовить на медленном огне в течение 5 минут. Наполнить этой смесью панцири крабов, посыпать панировочными сухарями, добавить сливочное масло и запечь в духовке.