Rabo de boi ao vinho tinto

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 2 kg de rabo de touro, 4 cebolas, 3 cabeças de alho, 500 g de batatas, 2 l de caldo de carne, 100 g de molho de rabo (uma vez feito), 2 l de vinho tinto e 150 g de manteiga.

Preparação

Saltear as cebolas, os alhos e o rabo (previamente cortado) e dourar tudo bem. Acrescentar o vinho tinto e o caldo e levar ao forno a 140-160ºC durante 6 ou 7 horas. Após este tempo, retirar o rabo, triturar o resto e reduzir até ficar a gosto. Cozinhar as batatas, misturá-las com a manteiga e o suco reduzido do rabo e passar pela termomix. Aquecer o rabo no molho. Uma vez quente, colocá-lo no prato, pôr numa lateral o purê de batatas e cobrir o rabo com o molho. Este deve ficar com uma cor escura e bem brilhante.