Macarrão aletria ao corinto

Ingredientes

Ingredientes: 1 frango de 1 quilo e meio, 1 xícara de açúcar, 1 kg de cebola, canela em pó, meio copo de óleo, 100 g de amêndoas, sal, especiarias, 1 kg de macarrão aletria, 100 g de passas corinto, salsa, 100 g de ameixas e 1 cabeça de alho.

Preparação

Limpar o frango e cortá-lo. Em uma panela, colocar meio copo de óleo, o frango, a salsa e alho picado, as especiarias e o sal. Refogar todos estes ingredientes e, uma vez refogados, acrescentar, 500 ml de água e deixar cozinhar no fogo médio. PREPARAÇÃO DO MOLHO DOCE: Picar a cebola e fritar no fogo lento para que não queimar e, uma vez dourada a cebola, acrescentar as passas, 3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de canela. À parte, preparam-se as ameixas a vapor salpicadas de açúcar. PREPARAÇÃO DO MACARRÃO: Enquanto ferve a panela de vapor, coloca-se o macarrão em uma tigela grande e se unta bem de azeite de oliva; quando estiverem bem untados, introduzi-los na tampa de buracos da panela e deixar no vapor por 10 minutos. Uma vez decorrido o tempo, tirar e colocar de novo na tigela e borrifar um copo de água, esta operação vai repetindo-se 3 ou 4 vezes.

Apresentação

Uma vez que tenhamos o macarrão feito, colocaremos em um prato grande. Em cima colocaremos o frango já preparado com o molho doce e, por último, enfeitamos o prato com as ameixas e as amêndoas.