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Recetas

Canelones

Cataluña

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 12 placas de pasta para canelones 4 hígados de pollo 2 sesos de cordero 50 gr de jamón 200 gr de lomo de cerdo 2 cucharadas de harina 1 pizca de nuez moscada 200 cl de leche 100 gr de mantequilla 100 gr de queso rayado 1 copa de vino rancio ½ cebolla

  • Preparação

    En abundante agua hirviendo con sal se cuecen las placas de pasta durante 20 minutos. Se refrescan con agua fría y se extienden sobre un mantel. Se corta el jamón y el lomo y se fríen en una sartén con mantequilla, se añade la cebolla picada fina, los hígados, los sesos, el vino rancio, el pan rallado, sal y pimienta. Una vez está todo cocido y condimentado se pasa por la máquina de trinchar para que quede una masa muy fina. Se extiende en un bandeja y se deja reposar. Para hacer la bechamel, en una cazuela al fuego, se pone mantequilla, se añade un poco de harina, removiendo, y se moja con leche hasta que, sin para de remover, adquiera un punto espeso, se añade sal y pimienta y se deja reposar. Encima de cada placa de pasta se pone una cucharada de relleno, se envuelven las placas, se cubren con la salsa y se espolvorean con queso para gratinar

  • Apresentação

O que fazer

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