Nadziewana łopatka jagnięca

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 kg łopatki jagnięcej, 1 jajko, 1 kromka chleba candeal, 4 ząbki czosnku, 1 duża cebula, 2 marchewki, 2 kości na sos, 1 gałązka rozmarynu, natka pietruszki, estragon, szczypiorek, 1 szklanka wytrawnego wina białego, sól i pieprz. 

Przygotowanie

Z łopatki usunąć kość lub poprosić rzeźnika o jej usunięcie. Przekrojoną położyć wewnętrzną stroną do góry i przyprawić solą i pieprzem. Aby przygotować nadzienie, namoczyć chleb w winie i wymieszać z czosnkiem, posiekanymi ziołami i jajkiem. Doprawić pieprzem i solą. Tym farszem nadziać łopatkę i uformować wałek przewiązany sznurkiem. W międzyczasie na blasze do pieczenia położyć kości, pokrojoną marchew i cebulę i podlać winem pozostałym z namaczania chleba. Na wierzch położyć nadziewaną łopatkę. Piec w piekarniku w średniej temperaturze przez półtorej godziny, od czasu do czasu polewając sosem.