Ozorek w sosie

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1,5 l bulionu, 1 ozorek wołowy, 1 cebula pokrojona w paski, 2 marchewki pokrojone w plasterki, 2 ząbki czosnku, 1 mały por w plasterkach, 100 ml oliwy z oliwek, 1 szklanka białego wina i pieprz.

Przygotowanie

Zrumienić ozorek na oliwie z oliwek. Następnie dodać cebulę, czosnek, marchew i por i gotować na małym ogniu. Nieco później wyjąć ozorek i wlać wino. Gotować do odparowania wina i dodać pieprz. Zalać ozorek bulionem. Gotować do miękkości. Gotowy ozorek pokroić na filety i obtoczyć w mące i jajku. Usmażyć i położyć filety na papierze kuchennym, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. W międzyczasie zmiksować sos i przecedzić przez sitko stożkowe. Następnie włożyć do niego filety i dosolić do smaku. Odstawić na kilka minut przed podaniem.