Cocido montañés – gulasz po góralsku

Składniki

Składniki dla 6 osób: 400 g białej fasoli, 300 g marynowanych żeberek, 100 g boczku, 100 g boczku wędzonego, 100 g kiełbasy chorizo, 100 g kaszanki, 1 kg kapusty pastewnej, 100 g ucha wieprzowego, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, słodka papryka, oliwa z oliwek do podsmażania i sól.

Przygotowanie

Fasolę zostawiamy do moczenia na noc. Podgrzewamy wodę w garnku, a gdy się zagotuje, dodajemy fasolę i wędzony boczek i gotujemy na wolnym ogniu. Podczas gotowania w razie potrzeby dodajemy wodę, pozwalając jednak bulionowi zgęstnieć. W połowie gotowania dodajemy żeberka i ucho wieprzowe. Osobno gotujemy kapustę pastewną i dodajemy do niej boczek, kaszankę i chorizo. Posiekaną cebulę podsmażamy na oliwie razem z czosnkiem i słodką papryką w proszku, a w razie potrzeby doprawiamy solą.

Prezentacja

Sporządzoną mieszankę dodajemy do kapusty. Fasolę serwujemy na gorąco z kapustą pastewną, kiełbasą chorizo ​​i kaszanką.