Ciasto kordobańskie

Składniki

Składniki dla 6 osób: 500 g mąki, 300 g masła, trochę octu, 100 g smalcu wieprzowego, 1/2 l wody, 10 g soli, 500 g konfitury z karmelizowanej dyni (cabello de ángel), cukier i cynamon.

Przygotowanie

Wyrabiamy mąkę z wodą, octem, smalcem i solą do uzyskania niezbyt miękkiej masy. Rozciągamy masę i smarujemy masłem. Rozciągamy i składamy ciasto sześć razy, a następnie dzielimy na dwie równe części. Z jednej części formujemy okrągły placek i smarujemy konfiturą z dyni. Na wierzch kładziemy drugi placek, smarujemy krawędzie roztrzepanym jajkiem i łączymy krawędzie, formując warkocz. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w wysokiej temperaturze przez 35 minut. Po upieczeniu smarujemy jajkiem po całej powierzchni, posypujemy cukrem i cynamonem. Wkładamy z powrotem do piekarnika, aby zapiec wierzch.

Prezentacja

Podajemy na zimno lub ciepło w zależności od preferencji.