Travel Safe

Porady, jak bezpiecznie podróżować Najnowsze wiadomości
Detal kieliszka do cavy

Czym jest cava? Poznaj katalońskie wino musujące

Katalonia

Cava jest wysokiej jakości winem musującym o charakterystycznym, jasnym złotym kolorze. Swą nazwę zawdzięcza miejscu, w którym jest przechowywane, a chodzi o podziemne piwnice, zwane również „cavas”.

Czym są wina musujące? Są to wina, które zatrzymują wytworzony w czasie produkcji gaz. Podczas drugiej fermentacji wytwarza się dwutlenek węgla, który nie może wydostać się z butelki, więc się rozpuszcza. Jest to wino wytworzone z wina bazowego, które przeszło już jedną fermentację w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Przed drugą fermentacją do wina dodawane są drożdże i cukry.Jest to metoda znana pod nazwą Méthode Champenoise, wykorzystywana przy produkcji francuskiego szampana i włoskiego wina musującego spumante. W Hiszpanii metoda ta zwana jest metodą tradycyjną, a wyprodukowane w ten sposób wina musujące nazywane są „cava” oraz są one objęte znakiem chronionej nazwy pochodzenia (DOP Denominación de Origen Protegida). Wymienione wyżej wina musujące powstają w podobny sposób, jednak wyjątkowy dla każdego z nich smak zależy od wykorzystanych winogron.

Butelki z cavą leżakujące na drewnianych pulpitach

Cava klasyfikowana jest pod względem czasu starzenia oraz ilości cukru na litr wina. Najmniej, bo tylko 3 gramy, ma Brut Nature, a najwięcej casa Semi Seco, w której może znajdować się nawet do 50 gramów cukru.Aby uzyskać odpowiedni smak i aromat, cava musi leżakować co najmniej dziewięć miesięcy, ale im dłuższy czas dojrzewania, tym lepiej. Wyróżniamy trzy kategorie w zależności od czasu fermentacji. Wina pozostawione na krócej są lekkie i owocowe, a te dojrzewające dłużej mają czas, by wchłonąć właściwości winogron, przez co ich smak jest bardziej złożony, aromatyczny i dojrzały. Ostateczna klasyfikacja wyglądałaby następująco: Cava de Guarda (od 9 do 17 miesięcy), Cava Reserva (od 18 do 30 miesięcy), Cava de Gran Reserva (ponad 30 miesięcy) oraz Cava de Paraje Calificado (ponad 36 miesięcy).

Kieliszki z różnymi odmianami cavy białej i różowej

Cava produkowana jest w różnych prowincjach Hiszpanii. Między innymi w takich prowincjach jak: Tarragona, Girona, Lleida, Zaragoza, Badajoz, Navarra, Valencia, La Rioja i Álava. Produkcja wina musującego odbywa się głównie w Katalonii, a dokładnie w miejscowości Sant Sadurní de Noia, w regionie Penedès w Barcelonie. Wina z tego obszaru cieszą się uznaniem ze względu na najwyższą jakość. Pod względem ilości produkowanego wina musującego Hiszpania zajmuje drugie miejsce na świecie (pierwsza jest Francja ze swoim słynnym szampanem).Podczas piciawina cava, przydatnych jest kilka wskazówek. Na przykład, wino cava przed podaniem musi zostać schłodzone. Żeby je poprawnie schłodzić, należy umieścić je wiadrze z lodem. Nigdy nie trzyma się go w lodówce, ani nie dodaje się do niego lodu. Kolejną ciekawostką jest to, że cava bardzo dobrze łączy z się różnym jedzeniem. Cava Brut jest świetnym składnikiem do gotowania. Cava Semi Seco jest idealna do deserów.

Widoki winnicy z górą Montserrat w tle w regionie Penedès, Barcelona

Krótko mówiąc, cava jest tradycyjnym, katalońskim winem musującym. Dlatego zwieńczeniem każdej większej uroczystości jest to lekkie i orzeźwiające wino. Podawane jest w przezroczystych kieliszkach, ukazujących jego złocistą barwę i bąbelki.

Dowiedz się więcej o…