Travel Safe

Советы по безопасности путешествий Последние новости
Бокал «кавы»

Что такое «кава»? Познакомьтесь с каталонским игристым вином

Каталония

Кава — это игристое вино, которое отличается своими пузырьками и ярким золотистым цветом. Название вина восходит к старинным подземным винным погребам, где его хранили виноделы. Эти погреба и называли «кавами».

Что же представляют собой шипучие вина? Это вина, в которых сохранился растворенный газ. Он образуется в результате вторичной ферментации прямо в бутылке, когда углекислый газ не может выйти наружу и растворяется в вине. То есть это вино образуется на основе другого, базового вина, которое уже прошло первую ферментацию в стальных бочках. После этого в вино добавляют дрожжи и сахар, и оно готово к вторичной ферментации.Двойная ферментация характерна для вин, произведенных по методу Méthode Champenoise, который применяется также для производства французского шампанского и итальянского спуманте. В Испании этот метод называется «традиционным», а игристые вина, произведенные в нашей стране при помощи этого метода, называют «кава» (они имеют защищенное наименование по происхождению). Можно сказать, что все три игристых вина, о которых мы говорили, производятся по схожим технологиям, но для них используются разные сорта винограда.

Бутылки кавы на деревянных подставках

Кавы различаются по количеству сахара на литр (начиная от трех грамм на литр для Brut Nature, до 50 грамм на литр в полусухой каве), и времени выдержки в бутылке.Каву выдерживают не менее девяти месяцев, ведь чем больше выдержка, тем богаче будет вино ароматом, оттенками и вкусом. Можно выделить три категории кавы, в зависимости от времени ферментации в бутылке. Вина, которые недолго находились в бутылке, являются более легкими, с более выраженным фруктовым оттенком, а вина с большей выдержкой – сложнее и ароматнее (ведь у них было больше времени, чтобы впитать в себя все свойства винограда). Таким образом, кава разделяется на следующие типы: кава с выдержкой (от 9 до 17 месяцев), кава «Резерва» (от 18 до 30 месяцев), кава «Гран Резерва» (более 30 месяцев) и кава сертифицированного происхождения (более 36 месяцев).

Бокалы с белой и розовой кавой

В Испании каву производят в разных провинциях: Самые известные из них — Таррагона, Жирона, Льейда, Сарагоса, Бадахос, Наварра, Валенсия, Ла-Риоха и Алава. При этом фактически все производство этого игристого вина на территории Испании сосредоточено в Каталонии, в первую очередь, в местечке Сант-Садурни-д'Анойя барселонской провинции Пенедес. Этот регион считается пионером в производстве кавы, качество которой считается лучшим в стране. В Испании производится так много кавы, что страна находится на втором месте среди мировых производителей игристых вин (ее опережает только Франция и ее шампанские вина).Мы хотим поделиться несколькими секретами, которые могут быть полезны для дегустации кавы. Например, каву подают холодной. Для этого можно положить бутылку в ведро с водой и льдом, но никогда не ставьте вино в морозилку и не добавляйте в него лед. Еще один интересный факт: кава прекрасно сочетается практически с любыми продуктами. А кава брют может использоваться для приготовления разных блюд. А полусухая кава идеально сочетается с десертами.

Вид на виноградник на фоне горы Монсеррат в комарке Пенедес, Барселона

Подводя итог, можно сказать, что кава — это игристое вино, традиционное для Каталонии. Легкое, освежающее вино, которое подают в прозрачных бокалах, позволяющих любоваться золотистым переливом пузырьков, — незаменимый напиток на любом праздничном столе.

Узнайте подробнее о...