バレンシアのオルタを知る

バレンシア州の一部の12,000ヘクタールを超える農漁業地が、国際連合食糧農業機関（FAO）によって世界重要農業遺産システムに指定されました。様々な文明が足跡を残し、その改善と改良に貢献してきた、数世紀の歴史がある土地です。ローマ人からアラブ人に至るまで、灌漑用水路を灌漑システムとして設立してきました。このシステムは現在でも地域の重要な鍵の一つです。

バレンシアのグルメは、パエリアだけにとどまらず、健康的で美味な料理を作りだすオルタから生まれるのです。その一つが、赤パプリカを主原料として塩漬け鱈を添えた料理、エスガラエットです。また、オルタで収穫したたくさんの野菜が入っているスープ、バレンシア鍋もあります。さらに、バレンシアの名産物の一つとして、オルタで採れるタイガーナッツから生まれるオルチャータを忘れてはなりません。バレンシアのオルタでは、この地域の美食の起源を発見し、灌漑用水路の水の音を聞きながら、地平線まで届く農地の景色を楽しめます。