小エビのオムレツ

材料

材料（6人分）：エビ200 g、小玉ネギ1個、小麦粉500 g、200 ml瓶ビール半分、小さなパセリ1本、オリーブオイル。 

作り方

お湯を熱して沸騰したら、エビを入れます。再度沸いたら火から下ろし、穴あき杓子かざるでエビを取り出し、お湯は取っておきます。容器の中に小麦粉を入れて玉ネギと細かく千切りしたパセリを加え、その後ビールを加えてかき混ぜながらエビを茹でたお湯を足し、ペースト状にします。最後にペーストにエビを入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせます。その間、たっぷりのオリーブオイルを入れたフライパンを火にかけて、十分に加熱したら生地をスプーンで入れて、均一に焼けるように広げます。キツネ色になったら火から下ろします。

盛り付け

深皿に盛り付けます。