エオ川のサーモンとジャガイモのオーブン焼き

材料

材料：サーモン、ジャガイモ、赤ピーマン、レモン、玉ねぎ、塩、パセリのみじん切り

作り方

ジャガイモは皮をむいてスライスし、赤ピーマンは短冊切り、タマネギは千切りにします。天板に上の材料を全て敷き詰めてスライスしたレモンをちらし、塩もふっておきます。水を加えてオーブンで焼きます。野菜に火が通ったら、塩、こしょうで下味をつけたサーモンをのせて5、6分ほど焼きます。皿にじゃがいも数切れと天板にたまった汁を少し入れ、フォークでつぶします。これをフライパンに入れ、少量の水とみじん切りにしたパセリを加えて炒め煮します。全体が乳化したら、サーモンの上に回しかけます。