鯛のドライパプリカソース添え

材料

材料（6人分）：真鯛（約800ｇ）3尾、小麦粉大さじ2、サフラン4本、ドライパプリカ6個、魚のブイヨン、玉ねぎ大1個、にんにく3片、ローリエ1枚、オリーブオイル、水250㎖、塩

作り方

鯛はウロコをきれいに取り除いて、置いておきます。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。まず、少量のオイルをひいた鍋で玉ねぎを炒め、色がつく前ににんにくを加えます。真鯛は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして、皮目を下にして鍋に入れます。ローリエとサフランを加え、上から魚のブイヨンを回しかけます。片手鍋にドライパプリカを丸ごと、塩少々、オリーブオイル大さじ1杯を入れ、水250㎖を加えて火にかけます。5分ほど火にかけてから、パプリカを取り出して水気をよく切り、魚に加えます。塩加減を確認し、さらに10分ほど強火で煮ます。

盛り付け

魚を15分ほど寝かせた後、適度に温かい状態で食卓に出します。