ブラン・マンジェ

材料

材料（4人分）：皮をむいた生アーモンド200ｇ、水1ℓ、コーンスターチ75ｇ、シナモンスティック1本、レモンの皮1枚、砂糖200ｇ

作り方

水を火にかけて沸騰したら火を止め、レモンの皮とシナモンを加えます。蓋をして5分ほどそのまま置き、漉し器で濾します。アーモンドを香り付けした水に入れ、ミキサーにかけてから蓋をして4時間そのまま置いて煎じます。よく絞りながら布で漉し、アーモンドの風味を十分に引き出します。漉した液体に砂糖とコーンスターチをダマにならないように少しずつ加えます。火にかけ、沸騰するまでかき混ぜます。型に流し込んで冷やし、冷たいままお召し上がりください。